Tochitură
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| Tochitură | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Romania
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | carne bovina o suina |
La tochitură è uno stufato diffuso in Romania e Moldavia.[1]
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Il piatto è in genere basato su spezzatino di carne bovina o suina. Esistono due varianti principali della ricetta, quella cucinata con la salsa di pomodoro e quella senza. La prima, più comune nei ristoranti, è meno legata alla tradizione. La versione più tradizionale della tochitură viene cucinata con lo strutto e, oltre allo spezzatino, vi compaiono salsiccia affumicata, aglio e varie frattaglie come fegato, polmone e cuore.[2]
Accompagnamento[modifica | modifica wikitesto]
La tochitură viene di solito servita accompagnandola con uova, telemea[3] e/o mămăligă (la versione romena della polenta).
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Enache, D. Bucătăria unităților gastronomice, Ed. Sport-Turism, București 1975
- ^ Tochitură Moldoveanasca [collegamento interrotto], su cucinaetnica.hol.es, 7 gennaio 2013. URL consultato il 28 aprile 2017.
- ^ (FR) Sara_Mike, Tochitura, plat traditionnel roumaine, su ptitchef.com, 18 novembre 2010. URL consultato il 28 aprile 2017.
