Utente:Vincenzo Mancusi/Testina di agnello
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La testina di agnello è un piatto tipico del sud Italia, specialmente della Basilicata.
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]2 testine di agnello divise in due parti 100 g di mollica di pane sbriciolata 100 g di pecorino di liani dop grattugiato prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio tritato sale qb olio extravergine d’oliva Vulture Dop peperoncino tritato
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Dividere le testine di agnello a metà, nel senso della lunghezza, e lasciarle a bagno in acqua e sale per circa mezz’ora. Sciacquare e disporre le testine in un tegame da forno. Mescolare la mollica di pane con gli altri ingredienti e distribuirli nelle testine. Condire con olio, infornare e cuocere a media temperatura (160°) per circa 40 minuti.