Utente:Roberta de Pascalis/Orecchiette alla materana

Orecchiette alla materana
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Basilicata
Diffusione	Sud Italia
Dettagli
Categoria

Ingredients

• 500gr of:Orecchiette (type of pasta) fresh.
• 500 gr of: Ripe tomatoes
• 200 gr of: Lamb's flesh
• 200 gr of: Mozzarella
• 100 gr of: Roman "Pecorino" (tipical type of italian cheese)
• 4 tablespoons of extra virgin olive oil
• Salt (Enough)

Equipment:

• Oven/Skillet of shard

Dose for: 4 people Difficulty: Low Preparation: 15 minutes Cooking: 45 minutes Cost: Low Availability ingredients: Easy

Preparation

• Cut the meat into small pieces; brown in olive oil, add in the same skillet the tomatoes wshed, peeled, seedless, chopped tomatoes.
• Add salt,finish the cooking. Meanwhile boil the pasta not too much in abundant salty water, drain the pasta and put it in a skillet of shard in several layers. Add in each one of them sauce and cheese.
• Distributed also the mozzarella in slices and make sure that the outer surface is covered with sauce and cheese.
• Put it in the oven already hot for about 15 minutes

• Difficoltà bassa
• Preparazione15 min
• Cottura 45 min
• Costo basso
• Reperibilità Alimenti facile

Dosi per 4 persone:

• Orecchiette fresche - 500 gr
• Pomodori maturi - 500 gr
• Polpa di agnello 200 gr
• Mozzarella 200 gr
• Pecorino romano 100 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
• Sale q.b.

Attrezzature

Forno / Tegame di coccio

Preparazione

Tagliate la carne a pezzetti; fatela rosolare nell'olio d'oliva, quindi aggiungete nello stesso tegame i pomodori lavati, pelati, privati dei semi e

spezzettati.

Salate e ultimate la cottura. A parte, lessate la pasta molto al dente in abbondante acqua salata; scolatela; disponetela a starti in un tegame di coccio e condite ognuno di essi con il sugo e il formaggio.

Distribuite anche la mozzarella ridotta a fettine sotitli e fate in modo che la superficie esterna sia cosparsa di sugo e formaggio.

Passate in forno già caldo per 15 minuti circa