Utente:Martina Muscio/Rafanata

Template:Infobox Mets La 'Rafanata' est un plat typique de la province de Matère et diffus egualment dans la province de Potenza, comme une omelette cuite au four. Elle est preparé dans la période du Carnaval et elle prend son nom du raifort paysan c'est-à-dire le rhizome de la plante 'Armoracia Rusticana 'une racineau goût fortement balsamique et piquant. La recette,dont il existe des variantes selon la zone de la Basilicate prevoit beaucoup d'oeufs assaisonnés abondamment avec du pecorino et raifort frais rapé et du poivre noire dans les variantes on ajoute des pommes de terre ou des mies de pain ou égalment de la charcutrie(par example saucisse très grasse ou gros salami de viande de porc assaisonné). La cuisson doit être très lente au four ou au gril. Coupé en tranches, la Rafanata est servie disposée entre deux tranches de pain. Une autre variante prèvoit le meme melange mais on ferme des boulettes qu'il fautes fire abondamment dans l'huile d'olive.