Utente:Martina Muscio/Agnello alla lucana

Agnello alla lucana

INGREDIENTI: Un quarto di porzione di agnello; 800gr patate; 300gr pomodori maturi; 200gr cipolline selvatiche; 50gr formaggio pecorino grattugiato; 150gr mollica di pane sbriciolata; 2 spicchi di aglio; origano; prezzemolo; olio di olivo; strutto q.b.; sale; pepe.

Spezzettare l'agnello sistemandolo in una teglia, unta con lo strutto, unitamente alle patate tagliate a spicchi e alle cipolline tagliate in quattro. Preparare, poi, una salsetta con i pomodori spezzettati, aggiungendo formaggio pecorino grattugiato, mollica di pane sbriciolata, origano,aglio e prezzemolo tritato, olio di oliva, sale e pepe. Spargere la salsetta sulla carne e mettere a forno la teglia, badando di aspergere di tanto in tanto l'agnello con l'intingolo fino alla completa cottura.