Utente:Marta Ferrara/Pollo ripieno al ragù

il pollo ripieno al ragù è un piatto tipico del sud Italia, specialmente della Basilicata, a base di pollo e ragù di carne.

Ingredienti

Dosi per 6 persone: 1 pollo nostrano da 2,5 kg già pulito 80 g di frattaglie di pollo 400 g di mollica di pane ra ermo sbriciolata 60 g di salsiccia (facoltativa) 150 g di pecorino 4 uova prezzemolo, aglio, sale e pepe q.b 800 g di passata di pomodori 50 g di olio extravergine d’oliva Vulture Dop

Preparazione

Spezzettate le frattaglie di pollo e fatele rosolare in olio caldo. Disponete in una ciotola il pane sbriciolato con il prezzemolo, il formaggio grattugiato e l’aglio tritato. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete i pezzi di salsiccia secca tagliata a pezzettini. In ne, amalgamate il tutto con le uova. Salate l’interno del pollo e farcitelo con il ripieno ottenuto. Cucitelo con lo da cucina mettetelo in una casseruola e fatelo rosolare con olio. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per cica 30 minuti.

Curiosità

Il pollo ripieno era una pietanza speciale per i giorni di festa o i banchetti di nozze, dove il pollo era servito accompagnato da ziti o lagane a matassa.