Utente:Francesca Rubino/Ravioli con ricotta

Ingrédients

• 500 g de farine
• 400 g de ricotta
• 4 oeufs
• 200 g de parmesan
• sel su goût
• Eau

Préparation

Préparer la pâte, mélanger la farine, les oeufs, le sel et l'eau (verser un peu d'eau à la fois, jusqu'à obtenir un mélange compact et homogène. Puis, former en boule et laisser reposer quarante minutes. Pendant ce temps, mélanger, dans une terrine, la ricotta, le parmesan et les épinards. Ajouter le sel. Passé quarante minutes, rouler finement la pâte et la diviser en plusieurs petits disques. Placer au centre de chaque disque une cuillérée de farce. Puis, fermer le tout en essayant de recréer la forme typique des raviolis italiens. Laisser sécher puis reposer une vingtaine de minutes sur un tissu fariné et préparer les raviolis italiens à la ricotta, adaptés aux différentes recettes régionales.