Utente:Elisabetta Giordano 99/Calzoni di castagne

TIPO DI RICETTA: dolce.	NUMERO DI PORZIONI: 4.
TEMPI DI PREPARAZIONE: 30 min.	TEMPI DI COTTURA: 15 min.
PRONTO IN: 45 min.	DIFFICOLTA': facile.

INGREDIENTI PER LA PASTA: - 400 g farina di grano duro; - 5 uova; - 1 bicchiere di olio extravergine di oliva; - 1 bicchiere di vino bianco; - 50 g di zucchero.

PER IL RIPIENO: - 500 g di castagne; - 200 g circa di cioccolato fondente; - 100 g di miele; - 2 uova; - la buccia grattugiata di un limone e di una arancia; - 1 pizzico di cannella; - qualche chiodo di garofano; - 1 bicchiere di mosto cotto; - olio per friggere.

PREPARAZIONE:

-Versare a fontana la farina sulla spianatoia e impastarla, aggiungendo, se necessario, a seconda delle necessità farina o vino, fino ad avere un impasto molto omogeneo e liscio, creare una palla con l'impasto, avvolgerlo in un tovagliolo e lasciarlo riposare per mezz'ora.

-In un tegame con acqua e sale, lessare le castagne e una volta cotte spellarle e passarle nello schiacciapatate per ridurre la polpa in una purea che si mette in una ciotola con tutti gli altri ingredienti. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo, se necessario, un po' di latte caldo.

-Con il mattarello stendere la pasta in modo non troppo sottile; con l'aiuto di un bicchiere si tagliano dei deschi nel centro dei quali si mette un cucchiaio di ripieno. Ripiegare a mezzaluna e chiudere i bordi sigillandoli e schiacciandoli con i rebbi di una forchetta.

TYPE OF RECIPE: sweet.	NUMBER OF PORTIONS: 4.
PREPARATION TIME: 30 min.	COOKING TIMES: 15 min.
READY IN: 45 min.	DIFFICULTY: easy

INGREDIENTS

FOR THE PASTA:

- 400 gs flour of hard wheat; - 5 eggs; - 1 glass of oil extravergine of olive; - 1 glass of white wine; - 50 gs of sugar;

FOR THE STUFFING: 

- 500 gs of chestnuts; - 200 gs around of melting chocolate; - 100 gs of honey; - 2 eggs; - the peel grated of a lemon and of an orange; - 1 cinnamon pinch; - some nail of carnation; - 1 glass of cooked must; - oil to fry.

PREPARATION: -To pour the flour to form a fountain on the spianatoia and to mix it, adding, if necessary, according to the necessities flour or wine, thin to have an mix very homogeneous and smooth, to create a ball , wrap her up in a napkin and to make it rest for thirty minutes.

-In a saucepan with water and salt, to boil the chestnuts and once crushes to skin her and to pass her in the potato masher to reduce the pulp in a purea and to put it in a bowl with all the other ingredients. To amalgamate well the all, adding, if necessary, some warm milk.

-With the rolling pin to stretch the pasta in way not too much thin; with the help of a glass cut some tables, in the center of which it puts on a spoon of stuffing. To refold to crescent and to close the edges sealing them and crushing them with the tines of a fork.

TYPE DE RECETTE: doux.	NUMERO DE PARTS: 4.
TEMPS DE PREPARATIONS: 30 minutes.	TEMPS DE CUISSON: 15 minutes.
PRETES EN: 45 minutes.	DIFFICULTES: facile.

INGREDIENTS

POUR LA PATE:

-400 g farine de grain dur; -5 oeufs; -1 verre d'huile extravergine d'olive; -1 verre de vin blanc; -50 g de sucre.

POUR LE REMBOURRAGE:

-500 g de châtaignes -200 g environ de chocolat fondant; -100 g de miel; -2 oeufs; -la peau râpée d'un citron et d'une orange; -1 pincée de cannelle; -quelque clou d'oeillet; -1 verre de moût cuit; -huile pour frire.

PREPARATION:

-Verser la farine à fontaine sur le spianatoia et la pétrir, en ajoutant, si nécessaire, selon le nécessité farine ou vin, fin à avoir un pétrissage très homogène et lisse, créer une balle avec le pétrissage, l'envelopper dans une serviette et laisser le reposer pour demi-heure.

-Dans une casserole avec eau et sel, faire bouillir les châtaignes et une fois cuites leur écorcher et leur passer dans le presse-purée pour réduire la pulpe dans une purée et la mettre dans un bol avec tous les autres ingrédients. Amalgamer bien le tout, en ajoutant, si nécessaire, un peu de lait chaud.

-Avec le rouleau à pâtisserie étendre la pâte pas de manière trop mince; avec l'aide d'un verre se coupent des tables dans le centre de lequel se met une cuiller de rembourrage. Replier au croissant et fermer les bords en les scellant et en les écrasant.

TIPO DE RECETA: dulce.	NUMERO DE PORCIONES: 4.
TIEMPOS DE PREPARACION: 30 minutos.	TIEMPOS DE COCCION: 15 minutos.
LISTO EN: 45 minutos.	DIFFICULTAD: facil.

INGREDIENTES

POR LA PASTA:

-400 g harina de trigo duro; -5 huevos; -1 vaso de aceite virgen extra de aceituna; -1 vaso de vino blanco; -50 g de azúcar.

POR EL RELLENO: 

-500 g de castañas; -aproximadamente 200 g de chocolate fundente; -100 g de miel; -2 huevos; -la cáscara rallada de un limón y de una naranja; -1 pizca de canela; -algún clavo de clavel; -1 vaso de mosto cocido; -aceite para freír;

PREPARACION:

-Verter a fuente la harina sobre el spianatoia y amasarla, añadiendo, si necesario, según las necesidades harina o vino, hasta a tener un amasijo muy homogéneo y liso, crear una pelota con el amasijo, envolverlo en una servilleta y dejarlo descansar por media hora.

-En una sartén con agua y sal, salcochar las castañas y una vez cotas desollarle y darle en el pasapurés para reducir la pulpa en un purea y ponerla en un cuenco con todos los otros ingredientes. Amalgamar bien el todo, añadiendo, si necesario, un po' de leche caliente.

-Con el rollo tender la pasta de modo no muy sutil; con la ayuda de un vaso se cortan mesas, en el centro de los que se mete una cuchara de relleno. Redoblar a tajadera y cerrar los bordos sellándolos y pisándolos.