Utente:Antonella Onorati/Rafanata
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RAFANATA
La rafanata es un plato típico de la Basilicata
Ingredientes
[modifica | modifica wikitesto]- 150g de rábano picante
- 3 huevos
- queso de oveja llamado "pecorino"
- 500g de patatas
- 200g de migas de pan
- harina
- aceite de oliva
- sal
Preparación
[modifica | modifica wikitesto]Hervir las patatas,pelarlas y romper los huevos y golpearlos. Añadir el rábano rallado y la migas de pan aplastada y el aceite,mezclar los ingredientes. Se puede servir como tortilla o como albóndigas.
-Si quiere servirla como una tortilla tiene que poner el aceite en la sartén, calentarlo, poner la masa en la sartén y cuando es cocida girarla con un plato.
-Si quiere servirlos como albóndigas tiene que pasearlas en la harina, freìrlas en el aceite y servirlas calientes.
Bibliografía
[modifica | modifica wikitesto]- Maurizio Restivo, La cucina della memoria: cibi e tradizioni alimentari dell'antica Lucania, Potenza, Ermes, 2000, pp. 112, 219.