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La Kubok SSSR 1981 fu la 40ª edizione del trofeo. Vide la vittoria finale dello SKA Rostov , che così conquistò il suo primo titolo.
Fu confermata la formula della precedente stagione, con due fasi: nella prima fase parteciparono le 24 squadre della Pervaja Liga 1981 , 16 delle 18 squadre di Vysšaja Liga 1981 (tutte ad eccezione di Dinamo Tbilisi e Spartak Mosca) e le sei finaliste perdenti dei play-off di Vtoraja Liga 1980 .
Le 46 formazioni furono divise in 8 gironi, sei da sei squadre e due da cinque squadre; venivano ammesse alla seconda fase le prime due classificate dei gironi da sei e la prima classificata dei giorni da cinque. Nei gironi furono giocate partite di sola andata, in campo neutro, attribuendo due punti per la vittoria, uno per il pareggio e zero per la sconfitta.
Nella seconda fase vennero disputati quattro turni ad eliminazione diretta con gare di sola andata; in caso di parità al termine dei 90 minuti regolamentari venivano giocati i supplementari; in caso di ulteriore parità venivano calciati i tiri di rigore.
Ammessi alla seconda fase : Dinamo Kiev e Qayrat
1ª giornata
20 febbraio 1981
Dinamo Kiev-Khimik Grodno
1-0
Qayrat-Prykarpat'e
1-0
Karpaty-Nistru Kišinëv
1-1
2ª giornata
23 febbraio 1981
Dinamo Kiev-Prykarpat'e
0-0
Karpaty-Khimik Grodno
5-0
Nistru Kišinëv-Qayrat
0-2
3ª giornata
26 febbraio 1981
Dinamo Kiev-Karpaty
3-1
Qayrat-Khimik Grodno
5-0
Nistru Kišinëv-Prykarpat'e
0-0
4ª giornata
1º marzo 1981
Dinamo Kiev-Nistru Kišinëv
2-0
Karpaty-Qayrat
1-0
Prykarpat'e-Khimik Grodno
1-0
5ª giornata
5 marzo 1981
Dinamo Kiev-Qayrat
3-0
Karpaty-Prykarpat'e
0-0
Nistru Kišinëv-Khimik Grodno
2-1
Ammesso alla seconda fase : Šachtar
1ª giornata
20 febbraio 1981
KUZBASS-Metalurh Zaporižžja
0-0
Kuban-Lokomotiv Samtredia
3-0
Riposa: Šachtar
2ª giornata
23 febbraio 1981
Metalurh Zaporižžja-Lokomotiv Samtredia
2-0
KUZBASS-Šachtar
0-2
Riposa: Kuban
3ª giornata
26 febbraio 1981
Šachtar-Metalurh Zaporižžja
2-1
Kuban-KUZBASS
0-1
Riposa: Lokomotiv Samtredia
4ª giornata
1º marzo 1981
Lokomotiv Samtredia-Šachtar
0-1
Metalurh Zaporižžja-Kuban
3-0
Riposa: KUZBASS
5ª giornata
5 marzo 1981
Šachtar-Kuban
1-1
Lokomotiv Samtredia-KUZBASS
0-1
Riposa: Metalurh Zaporižžja
Ammessi alla seconda fase : Zenit Leningrado e Iskra Smolensk
1ª giornata
17 febbraio 1981
Zenit Leningrado-Zorja
4-1
Iskra Smolensk-Torpedo Kutaisi
1-1
Karpaty-SKA Chabarovsk
2-1
2ª giornata
20 febbraio 1981
Neftçi Baku-Zorja
1-1
Torpedo Kutaisi-SKA Chabarovsk
1-1
Zenit Leningrado-Iskra Smolensk
1-3
3ª giornata
23 febbraio 1981
Zenit Leningrado-Torpedo Kutaisi
8-1
Neftçi Baku-Iskra Smolensk
2-1
Zorja-SKA Chabarovsk
3-0
4ª giornata
26 febbraio 1981
Iskra Smolensk-Zorja
2-1
Torpedo Kutaisi-Neftçi Baku
2-1
Zenit Leningrado-SKA Chabarovsk
2-1
5ª giornata
1º marzo 1981
Zenit Leningrado-Neftçi Baku
3-3
Iskra Smolensk-SKA Chabarovsk
2-0
Zorja-Torpedo Kutaisi
0-0
Ammesso alla seconda fase : Dinamo Minsk
1ª giornata
20 febbraio 1981
Dinamo Minsk-Spartak Ordžonikidze
0-0
Dinamo Stavropol-Guria
2-2
Riposa: Dnepr
2ª giornata
23 febbraio 1981
Dinamo Stavropol-Dnepr
0-0
Guria-Spartak Ordžonikidze
1-1
Riposa: Dinamo Minsk
3ª giornata
26 febbraio 1981
Dinamo Minsk-Dinamo Stavropol
1-0
Dnepr-Guria
1-1
Riposa: Spartak Ordžonikidze
4ª giornata
1º marzo 1981
Dinamo Minsk-Guria
0-0
Spartak Ordžonikidze-Dnepr
3-1
Riposa: Dinamo Stavropol
5ª giornata
5 marzo 1981
Dinamo Minsk-Dnepr
3-1
Spartak Ordžonikidze-Dinamo Stavropol
0-0
Riposa: Guria
Ammessi alla seconda fase : Dinamo Mosca e CSKA Mosca
1ª giornata
20 febbraio 1981
Dinamo Mosca-Šinnik
2-0
Žalgiris Vilnius-SKA Kiev
4-1
CSKA Mosca-Torpedo Togliatti
5-1
2ª giornata
23/24 febbraio 1981
Šinnik-SKA Kiev
4-0
CSKA Mosca-Žalgiris Vilnius
4-0
Dinamo Mosca-Torpedo Togliatti
2-1
3ª giornata
26/27 febbraio 1981
Torpedo Togliatti-Šinnik
2-0
CSKA Mosca-SKA Kiev
2-0
Dinamo Mosca-Žalgiris Vilnius
1-1
4ª giornata
1/2 marzo 1981
Dinamo Mosca-SKA Kiev
2-0
CSKA Mosca-Šinnik
2-1
Žalgiris Vilnius-Torpedo Togliatti
3-1
5ª giornata
4/5 marzo 1981
Žalgiris Vilnius-Šinnik
2-0
Torpedo Togliatti-SKA Kiev
1-0
Dinamo Mosca-CSKA Mosca
2-0
Ammessi alla seconda fase : Pamir e SKA Rostov
1ª giornata
20 febbraio 1981
SKA Rostov-Traktor Pavlodar
2-1
Pamir Dušanbe-Buston Džizak
2-0
Paxtakor-Dinamo Samarcanda
1-1
2ª giornata
23 febbraio 1981
Pamir Dušanbe-SKA Rostov
1-0
Paxtakor-Traktor Pavlodar
1-0
Buston Džizak-Dinamo Samarcanda
1-1
3ª giornata
26 febbraio 1981
Traktor Pavlodar-Dinamo Samarcanda
2-0
SKA Rostov-Buston Džizak
1-0
Pamir Dušanbe-Paxtakor
0-0
4ª giornata
1º marzo 1981
Pamir Dušanbe-Traktor Pavlodar
3-1
Dinamo Samarcanda-SKA Rostov
2-0
Buston Džizak-Paxtakor
1-0
5ª giornata
5 marzo 1981
SKA Rostov-Paxtakor
1-0
Pamir Dušanbe-Dinamo Samarcanda
2-0
Buston Džizak-Traktor Pavlodar
1-0
Ammessi alla seconda fase : Čornomorec' e Lokomotiv Mosca
1ª giornata
20 febbraio 1981
Tavrija Simferopol'-Dinamo Barnaul
2-0
Fakel-Kolos Nikopol
0-3
Čornomorec'-Lokomotiv Mosca
2-1
2ª giornata
23 febbraio 1981
Tavrija Simferopol'-Kolos Nikopol
1-0
Fakel-Lokomotiv Mosca
1-1
Čornomorec'-Dinamo Barnaul
4-1
3ª giornata
26 febbraio 1981
Tavrija Simferopol'-Fakel
3-1
Dinamo Barnaul-Lokomotiv Mosca
0-2
Čornomorec'-Kolos Nikopol
0-1
4ª giornata
1º marzo 1981
Lokomotiv Mosca-Tavrija Simferopol'
1-0
Kolos Nikopol-Dinamo Barnaul
3-2
Čornomorec'-Fakel
1-0
5ª giornata
5 marzo 1981
Lokomotiv Mosca-Kolos Nikopol
4-2
Fakel-Dinamo Barnaul
3-1
Čornomorec'-Tavrija Simferopol'
3-2
Ammessi alla seconda fase : Metalist e Ararat
1ª giornata
20 febbraio 1981
Torpedo Mosca-Rotor
2-1
Metalist-SKA Odessa
1-0
Ararat-Spartak Kostroma
0-1
2ª giornata
23 febbraio 1981
Torpedo Mosca-Spartak Kostroma
2-0
SKA Odessa-Rotor
3-2
Ararat-Metalist
2-1
3ª giornata
26 febbraio 1981
Ararat-SKA Odessa
3-1
Spartak Kostroma-Rotor
0-1
Torpedo Mosca-Metalist
0-1
4ª giornata
1º marzo 1981
Ararat-Rotor
2-0
Metalist-Spartak Kostroma
1-0
SKA Odessa-Torpedo Mosca
1-0
5ª giornata
5 marzo 1981
Spartak Kostroma-SKA Odessa
0-1
Rotor-Metalist
0-4
Ararat-Torpedo Mosca
2-2
Ai 14 club che superarono la prima fase si unirono Dinamo Tbilisi e Spartak Mosca.
Le gare furono disputate il 12 marzo 1981.
Le gare furono disputate il 21 e il 22 marzo 1981.
Le gare furono disputate il 27 aprile 1981.