Nel maggio 2021 McCoy decide di valutare il suo trasferimento in Europa, sottoponendosi a un provino con le Rangers[1], concretizzando il suo arrivo club scozzese tre mesi più tardi.[2]
Nel 2019 ha disputato le prime gare ufficiali con la nazionale giamaicana, convocata dal Commissario tecnicoHue Menzies per la doppia amichevole con il Cile del 1º e 4 marzo[3], vinte entrambe rispettivamente per 3-2 e 1-0. In seguito Menzies continua a concederle fiducia, inserendola nella lista delle 23 calciatrici per il Mondiale di Francia 2019 comunicata il 23 maggio 2019[4], costretto tuttavia a sostituirla, essendo indisponibile a causa di infortunio, con Mireya Grey il successivo 6 giugno.[5]