Utente:Emigiorg/SandboxPOtac
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| Potacchio | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [po'takkjo] |
| Altri nomi | pu'takkjo |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Marche |
| Diffusione | Italia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | aglio, rosmarino |
Il potacchio (o putacchio) è una preparazione culinaria tipica delle Marche, che prevede la cottura della vivanda in un intingolo a base di olio, aglio, odori (in particolare rosmarino) e pomodoro.
L'etimologia del nome deriverebbe dal francese potage, legato al latino potare, in italiano "bere", che indicherebbe preparazione brodosa) o come diminuitivo pultaculum di pultem (preparazione a base di legumi) o, più probabilmente, dal termine germanico pott, che indica il recipiente per la cottura[1].
Tale metodo di cottura viene utilizzato sia per piatti a base di carne (pollo[2], coniglio[3]) che di pesce (coda di rospo)[4].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ etimologia di "potaggio", su etimo.it. URL consultato il 2 dicembre 2013.
- ^ ricetta del pollo in potacchio, su cucchiaio.it. URL consultato il 2 dicembre 2013.
- ^ ricetta del coniglio in potacchio, su cucinare.meglio.it. URL consultato il 2 dicembre 2013.
- ^ ricetta della coda di rospo in potacchio, su my-network.it. URL consultato il 2 dicembre 2013.