Timballo di Martin Sec
| Timballo di martin sec | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | timballo di pere Martine |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Diffusione | Piemonte |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
Il timballo di Martin Sec o timballo di pere Martine è un dolce piemontese a base di pere Martin Sec.[1][2]
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Cuocere in una casseruola le pere Martin Sec in vino, zucchero, e chiodi garofano. Preparare nel mentre una pasta frolla poco grassa a base di farina di frumento e di mais, burro e uova. Foderare una teglia imburrata con la pasta tenendone un terzo da parte, aspettare trenta minuti, bucare il fondo della pasta con una forchetta, e disporvi sopra le pere insaporite con lo sciroppo di cottura. Tirare a disco la pasta tenuta da parte, e ricoprire le pere. Cuocere in forno per tre quarti d'ora e sformare il dolce su una griglia. Servire il timballo quando sarà freddo.[1][2]
Varianti[modifica | modifica wikitesto]
Un dolce simile al timballo preparato usando però le susine è la torta di ramassin, che è tipica del saluzzese.[3]
Note[modifica | modifica wikitesto]
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010.
