Risiny
| Risiny | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Liguria |
| Zona di produzione | Alassio |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Il risiny è un dolce originario della Liguria, e precisamente della zona dell'entroterra di Alassio.
La forma del risiny assomiglia a quella di un budino[1] ed è composto da uguali quantità (ben duecentocinquanta grammi ciascuna) di farina, di zucchero e di burro, assieme a sei uova e a mezza buccia di limone. Il tutto viene impastato e mescolato all'interno di una formella, preferibilmente di rame, poi cotto nel forno e, una volta terminata la cottura, sformato su un piatto da portata e cosparso di zucchero come una sorta di pandoro[2].
La qualità e la quantità degli ingredienti utilizzati lo rendono un dolce assai ipercalorico, ed è forse per questo che non risulta attualmente diffuso e popolare, relegato com'è in certi vecchi antichi testi di cucina, da cui talvolta è stato "riesumato"
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Alassio, perla della Riviera Ligure, su supereva. URL consultato il 5 gennaio 2017 (archiviato dall'url originale il 6 gennaio 2017).
- ^ Risiny - Alfabeto del Gusto, su Ligucibario. URL consultato il 5 gennaio 2017.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- La cucina di Genova e della Liguria, Valenti editore, 1975
