La bagna cauda
letteralmente salsa calda, è un tipico piatto della cucina piemontese e più precisamente del Monferrato.
È un piatto a base di aglio, olio e acciughe salate. In origine l'olio usato era quello di noci non essendo diffuso in Piemonte l'uso dell'olio di oliva (alcuni, attualmente, per mantenere questo aroma, aggiungono alla salsa anche gherigli di noce tritati).
