Discussione:Stoccafisso

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Cronologia unione

12:46, 14 feb 2006 Nick1915 m (da unire)

(corr) (prec) 22:52, 13 feb 2006 Xaura m (tolti interwiki che non corrispondono (dopo attento controllo))

(corr) (prec) 18:48, 13 feb 2006 Felyx m

(corr) (prec) 22:37, 11 feb 2006 Xaura m (la ricetta)

(corr) (prec) 22:21, 11 feb 2006 Xaura m (ha spostato Bacalà alla vicentina a Baccalà alla vicentina: persino la confraternita del bacalà usa due c)

(corr) (prec) 22:17, 11 feb 2006 Xaura m (→Storia - refuso)

(corr) (prec) 22:16, 11 feb 2006 Xaura m (italiano)

(corr) (prec) 22:15, 11 feb 2006 Xaura (link esterni)

(corr) (prec) 22:06, 11 feb 2006 Xaura (storia)

(corr) (prec) 21:37, 11 feb 2006 Cruccone m (stub, cat)

(corr) (prec) 21:32, 11 feb 2006 Xaura m (definizione)

unito baccalà alla vicentina a stoccafisso

Baccalà alla vicentina

riporto di seguito la discussione di Baccalà alla vicentina: Discussione:Baccalà alla vicentina Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Bacalà o baccalà? --Cruccone (msg) 21:35, 11 feb 2006 (CET) eh, bella domanda! i vicentini doc giurano che va con una c sola, ma il sito ufficiale della Confraternita del Bacalà lo scrive con due ovunque fuorchè nel proprio nome. Lo rinominiamo? io direi di sì. Lo avrei proposto io, ma sei troppo veloce!!!!!Xaura 22:10, 11 feb 2006 (CET) l'ho spostata! (BE BOLD!) A degna conclusione del wikiraduno vicentino un piccolo assaggino per chi non c'era e se lo è perso!!Xaura 22:26, 11 feb 2006 (CET) [modifica] Da unire?

Se da un certo punto di vista sarei d'accordo ad unire due articoli in questo caso ho due perplessità: la prima riguarda il termine baccalà che in effetti non è la base baccalà alla vicentina, anzi semmai andrebbe unito baccalà alla vicentina con stoccafisso, la seconda riguarda nello specifico il progetto vicenza per cui potrebbe essere oportuno avere una voce specifica. Infine perchè non unire il tutto alla voce merluzzo? sto anche scrivendo la ricetta per wikibooks, a quel punto ci vorrebbe anche baccalà alla livornese, mantecato e così via tutto nello stesso articolo di baccalà/merluzzo/stoccafisso. Xaura 20:31, 14 feb 2006 (CET) Si potrebbe unire e non unire: se si unisce si deve anche rifare l'articolo Baccalà ex novo (visto che sono due cose distinte). Se nn si unisce, cosa migliore sarebbe integrare Baccalà alla vicentina (ricetta) con alcune informazioni contenute nell'altro articolo (pesce) e, insomma, ampliarli tutti e due!!!! --Nick1915 - all you want 20:46, 14 feb 2006 (CET) controproposta: baccalà alla vicentina si sposa con stoccafisso: basta copiare e incollare il tutto così come sta in un paragrafo apposito (suvvia, oggi è san Valentino, facciamoli sposare). baccalà sta per conto proprio, privato di ogni errato riferimento a Vicenza, lasciando solo la spiegazione delle bizzarrie vicentine. c'è un volonteroso anonimo che ci sta lavorando, si può fargli avere un messaggio anche se è solo un IP? Xaura 21:42, 14 feb 2006 (CET)

Immagino che questo caos sia dovuto allo spostamento della discussione. Comunque secondo me l'articolo Baccalà alla vicentina va tenuto autonomo (esiste indipendente in enwiki e qui che siamo in Italia no?). Anche perchè lo stoccafisso non è propriamente il baccalà, anzi i palati più esperti penso inorridirebbero! --Felyx, _(miao) 22:05, 14 feb 2006 (CET)

Potrei essere d'accordo con te, solo che en:wiki ha un redirect da baccalà alla vicentina a baccalà, in merito gli ho lasciato un messaggio pieno di cordoglio. Non ho capito in che senso lo stoccafisso non è il baccalà: la mia fonte primaria ovvero la confraternita del bacalà dice:"RICETTA CLASSICA DEL BACCALA' ALLA VICENTINA Ingredienti per 12 persone: Kg 1 di stoccafisso secco – gr. 500 di cipolle etc." Comunque se mi dite di rimettere tutto come era credo di riuscirci Xaura 22:55, 14 feb 2006 (CET)

Vedi Discussione:Baccalà alla vicentina. MarcoK (msg) 10:04, 15 feb 2006 (CET)

Origine del termine

L'inglese "stockfish" contiene il lemma "stock", tra le cui accezioni c'è anche quella di "tronco": "the trunk or main stem of a tree or other plant, as distinguished from roots and branches"; quindi, la contrapposizione tra il significato inglese (non tanto "pesce da scorta" quanto "pesce tronco") e quello norvegese e olandese ("pesce bastone") mi sembra molto meno netta.

La stessa Wikipedia inglese dà questa etimologia:

Etymology The word stockfish is a loan word from Dutch stokvis 'stick fish', possibly referring to the wooden racks on which stockfish are traditionally dried.

Pertanto ho corretto la voce.

• Ho eliminato la falsa affermazione secondo cui il nome potrebbe venire dalla città di Stokke. Non solo l'affermazione era senza fonte, ma tale cittadina è stata fondata nell'Ottocento, mentre il termine stoccafisso è attestato secoli prima. 93.44.105.231 (msg) 01:29, 16 ago 2016 (CEST)

Divisione

Bisognerebbe dividere in più voci, in modo da tenere distinto l'ingrediente (stoccafisso) dalle preparazioni che lo usano (es: Stocco di Mammola e Stocco alla ghiotta), anche perché sono queste ultime ad essere Prodotti agroalimentari tradizionali italiani, non lo stoccafisso che non è prodotto in Italia. --Pier ^«···» 17:41, 26 giu 2013 (CEST)

(In risposta a Marcok) Se non è da dividere allora ho tolto il template con le indicazioni di Prodotti agroalimentari tradizionali italiani, visto che è prodotto principalmente in Norvegia è difficile che possa essere tradizionale italiano. Le preparazioni come Stocco di Mammola e Stocco alla ghiotta hanno già la loro categorizzazione. --Pier ^«···» 10:11, 27 giu 2013 (CEST)

Frase poco enciclopedica in introduzione

Mi convince poco la frase in introduzione "In Sicilia viene chiamato stocco o pesce stocco (piscistoccu) ed è particolarmente legato alle città dello stretto di Messina dal tempo dei Normanni ( Messina e Reggio Calabria), rimasto nella tradizione anche dopo il disastroso terremoto del 1908 dopo i soccorsi umanitari della Norvegia sullo stretto." Motivi: (1) mancano fonti che colleghino l'arrivo dello stoccafisso ai Normanni; (2) sarebbe strano se dopo il terremoto del 1908 si fosse dimenticata questa tradizione piuttosto che il contrario. Eventualmente si potrebbe essere rafforzata, ma non vedo elementi per affermarlo. Secondo me andrebbe lasciata e modificata solo la prima parte della frase "In Sicilia e in altre zone del Sud Italia viene chiamato stocco o pesce stocco (piscistoccu).". Il resto andrebbe eventualmente spostato più in basso, nella sezione dove si parla di stoccafisso nella cucina siciliana.

Tipo: Ragno

Cos'è lo stoccafisso di tipo "Ragno" citato tre volte nel testo? A che specie corrisponde? Qualcuno lo sa?

Conservazione

Questo paragrafo si intitola "Conservazione" ma tratta della preparazione, che è cosa diversa. La prima frase: "La preparazione dello stoccafisso è paragonabile a quella di altri prodotti alimentari invecchiati, come i liquori, i prosciutti o i formaggi." sarebbe da togliere senz'altro. carlon 23:53, 27giu2017

Collegamenti esterni modificati

Gentili utenti,

ho appena modificato 1 collegamento esterno sulla pagina Stoccafisso. Per cortesia controllate la mia modifica. Se avete qualche domanda o se fosse necessario far sì che il bot ignori i link o l'intera pagina, date un'occhiata a queste FAQ. Ho effettuato le seguenti modifiche:

• Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20151004155516/http://www.ittica.info/un-mare-da-scoprire/lo-stocco.html per http://www.ittica.info/un-mare-da-scoprire/lo-stocco.html

Fate riferimento alle FAQ per informazioni su come correggere gli errori del bot.

Saluti.—InternetArchiveBot (Segnala un errore) 04:47, 24 apr 2020 (CEST)

Differenza tra stoccafisso e baccalà

Vorrei segnalare una discrepanza tra le voci wikipedia "stoccafisso" e "baccalà".

Se la prima indica il baccalà come semplice variante settentrionale del termine stoccafisso - e cito: << Lo stoccafisso (in alcune zone dell'Italia settentrionale detto baccalà [...]) >> -, la seconda invece precisa che <<come da decreto ministeriale il termine baccalà si riferisce unicamente al merluzzo nordico grigio (Gadus macrocephalus) e non va confuso con lo stoccafisso ovvero merluzzo nordico bianco (Gadus morhua) preparto per la conservazione tramite essiccazione, senza l'uso del sale>>.

Ritengo dunque appropriato dirimere la questione e uniformare le voci.

--Faleap (msg) 09:51, 8 apr 2023 (CEST)

si, non mi pare siano la stessa cosa --ignis scrivimi qui 09:53, 8 apr 2023 (CEST)