Discussione:Panettone

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Monitoraggio effettuato nell'agosto 2013

"specialmente in questi ultimi anni" quale?

Concoro col dubbio. Simili espressioni non dovrebbero essere usate in un'enciclopedia. --Teletrasporto (Energia!) 20:43, 17 gen 2010 (CET)

Pubblicità in una enciclopedia? La Vergani é solo una delle imprese che in Lombardia producono il panettone secondo la ricetta originale, perché dunque citarla?

hai ragione. ho rimosso il riferimento pubblicitario (ma potevi farlo anche tu) --Kibira 11:08, 7 dic 2010 (CET)

Pubblicità impropria.

A quanto pare, la pagina sul paettone è scritta appositamente per pubblicizzare la ditta Bauli, che produce un "panettone" alto, a differenza di quello tradizionalmente basso milanese. Nella pagina si indica infatti come panettone tradizionale quello alto, informazione per smentire la quale basterebbe l'ultimo garzone di una qualsiasi panetteria milanese. Inoltre si riporta un'immagine di un "panettone" Bauli con il marchio ben in vista. Per quanto riguarda il fantomatico "Galup", su cui non sono citate fonti, penso sia più opportuno parlarne nella pagina relativa a "World of Warcraft". Guarda caso, anche questo, più che un prodotto di origine ignota, era un noto marchio di pasticceria piemontese. La pubblicità comincia ad essere troppa, specie quando porta a riportare informazioni errate.

Genserico

Fu Angelo Motta a inventare il panettone alto che oggi va per la maggiore, Bauli e mille altri gli sono andati dietro. Confermo che quello tradizionale era ed è basso.

Panettone all'estero.

Perché non si parla nulla del panettone all'estero? Grazie alla migrazione italiana, è una tradizione natalizia molto diffusa nell'America Latina e anche, per esempio in Australia.

È davvero un peccato che la maggior parte degli italiani che vanno all'estero si sorprendano di queste tradizioni, quando invece dovrebbe essere un orgoglio per gli italiani.

Milano non è in Lombardia?

A milano l'ho sempre sentito chiamare "panetun" (con la "u" con la dieresi) ma si vedi che la milano che frequento io non sarà in lombardia...

Manca la rivoluzione nel panettone effettuata da Angelo Motta

La pagina non è ben impostata. Per il panettone esiste un pre e un post Angelo Motta. Nel pre il dolce era basso e composto da una mollica piuttosto compatta, il pasticciere Motta invece lo ricreò letteralmente, aggiungendovi molto più burro, zucchero e uova, rendendolo alto e morbido, tanto da rendere necessaria la fasciatura di carta per far sì che non si afflosciasse. Mille marche poi lo hanno copiato, e ora la maggior parte dei panettoni sono fatti secondo le regole di Motta, compreso quello in foto. Ho trovato queste fonti: http://www.treccani.it/enciclopedia/gioachino-alemagna_(Dizionario-Biografico)/ www.digitami.it/risorsa.srv?docId=83

Vero che la maggior parte dei panettoni industriali (e gran parte di quelli artigianali) odierni seguano il modello di Motta sviluppato nel 1919 (con la classica forma a cilindro sormontato da una semisfera, ma che prima fosse "una focaccia piatta" e` falso. Basta vedere le illustrazioni di Marchesi o Baj, che vendevano panettoni artigianali molto prima di Motta. La forma a cupola dei loro panettoni e` attestata dal XIX secolo.

Alcune immagini:

https://www.fornitori.it/site/company/79/65345/images/119947/fornitori-60663387-121758652368691-402171656508193_crs2.jpg

https://i0.wp.com/www.storienogastronomiche.it/wp-content/uploads/2017/12/image003-620-5.jpg?resize=620%2C510&ssl=1

https://www.ciaocomo.it/photogallery_new/images/2018/11/panettone-baj-mostra-151144.jpg

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcThlL_9gP9vInaIrmYCOeXydQnOdFnY4seP5asp-EsoCYD692n6Ui1lq3tvtRiLx9YrUCM&usqp=CAU

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTU1JOZzAgxG60ekO7rn6-sqyQ_QIuROIWSZsz7OVnQn7TEXnfhdrXMA6suyB37MFTcyL4&usqp=CAU

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Citazione corretta da Verri

Ho inserito la citazione letterale tratta dalla Storia di Milano di Pietro Verri. La fonte infatti non conferma e non giustifica la frase precedente "la famiglia intera si riuniva intorno al focolare attendendo che il 'pater familias' spezzasse un pane grande e ne porgesse un pezzo a tutti i presenti in segno di comunione". Quest'ultima frase è frequente in molti siti web ma non corrisponde a quanto scritto realmente da VerriAvitamia (msg) 12:24, 28 nov 2020 (CET).

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