Cabello de ángel
| Cabello de ángel | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna
|
| Zona di produzione | Maiorca |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | Prodotti vegetali |
Il Cabello de ángel (letteralmente "capelli d'angelo") è una marmellata trasparente a base di zucca del Siam (Cucurbita ficifolia) e zucchero bianco. È originario di Maiorca, ma il suo uso si è diffuso nel resto della Spagna e in alcuni paesi delle Americhe.
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
La zucca viene fatta bollire in acqua fino a quando non si sfalda in filamenti. Questa polpa in seguito viene cotta nello sciroppo di zucchero mescolando lentamente e frequentemente.
A Maiorca, invece di essere bollita, la zucca viene cotta al forno, intensificando il sapore. La marmellata può essere condita anche con cannella o scorza di agrumi. È meglio se preparata in primavera, una volta che le zucche sono completamente mature.
Utilizzo[modifica | modifica wikitesto]
La preparazione, oltre che essere consumata spalmata su fette di pane, può anche entrare nella composizione dei ripieni di varie specialità dolciarie.[1]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (CA) Coca de cabell d'àngel, su elnacional.cat. URL consultato il 5 dicembre 2022.
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