Applesauce cake
| Applesauce cake | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Diffusione | Stati Uniti d'America |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La applesauce cake ("torta di salsa di mele" in lingua inglese) è una torta statunitense.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La applesauce cake risale all'epoca del colonialismo, e veniva preparata nei territori della Nuova Inghilterra, che si trovavano negli Stati Uniti nordorientali.[1] A partire dagli anni cinquanta del Novecento, iniziarono a comparire numerose ricette per preparare la torta con la salsa di mele.[2][3] Oggigiorno, l'alimento viene consumato assieme al caffè.[4] Durante il 6 giugno di ogni anno, negli Stati Uniti, si celebra la festa nazionale dedicata al dolce.[5]
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]La applesauce cake è una torta dolce composta da salsa di mele, farina, burro, zucchero e altri ingredienti a piacere come frutta secca e spezie.[1][6] Il dolce viene a volte rivestito di glassa,[7][8] o zucchero a velo,[9][10] e servito con la panna montata.[11] Per rendere meno umida la consistenza della applesauce cake, la si può preparare utilizzando una salsa di mele a pezzi al posto di quella liquida.[12][13] Dopo averla preparata, alcuni consigliano di lasciar riposare il dolce per uno o due giorni per rendere più intenso il suo sapore e agli ingredienti di mescolarsi bene fra loro.[14][15] Esistono molti tipi di stampi ideali per la applesauce cake, fra cui quelli per le torte,[14] le ciambelle,[16][17] e i cupcake.[7][18]
Alimenti simili
[modifica | modifica wikitesto]La coffee cake è una torta soffice che, come la applesauce cake viene consumata a colazione.
Si può preparare la applesauce cake senza glutine utilizzando la farina di riso al posto di quella di mais.[19]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (EN) Beatrice A. Ojakangas, Great Old-Fashioned American Desserts, University of Minnesota, p. 239.
- ^ (EN) autori vari, Recipes from 1900–1950, Ladies' Home Journal, 1950, p. 124.
- ^ (EN) auntlilskitchen.com, http://auntlilskitchen.com/breads/world-war-ii-applesauce-cake. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ (EN) Peter Reinhart's Upcoming Gluten-Free, Sugar-Free Baking Book, su laweekly.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ (EN) National applesauce cake day, su eatocracy.cnn.com. URL consultato il 30 agosto 2021 (archiviato dall'url originale il 29 settembre 2015).
- ^ (EN) Recipe: Applesauce Cake, su mercurynews.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ a b (EN) Applesauce Cupcakes with Caramel Frosting, su wric.com. URL consultato il 30 agosto 2021 (archiviato dall'url originale il 5 ottobre 2016).
- ^ (EN) Plate: Pittsburgh food, recipes, restaurants, drinks, su post-gazette.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ (EN) Applesauce Cake: Sweet Dreams: Food Network, su foodnetwork.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ (EN) Paula Deen's Applesauce Cake, su food.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ (EN) Betty's Applesauce Cake is a treasured recipe to one reader, su dallasnews.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ (EN) Great Cakes: Home-baked Creations from the Country Living Kitchen, Country Living, 2008, p. 26.
- ^ (EN) The Best – Chunky applesauce, su courier-journal.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ a b (EN) James Beard, James Beard's American Cookery, Little, Brown, 2009, pp. 163-4.
- ^ (EN) Applesauce spice cake, su articles.baltimoresun.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ (EN) Applesauce Cake with Caramel Icing, su heraldcourier.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ (EN) A. Traverso, The Apple Lover's Cookbook, W. W. Norton, 2011, p. 255.
- ^ (EN) Spicy Gingerbread Applesauce Cupcakes, su king5.com. URL consultato il 30 agosto 2021.
- ^ (EN) N. Cain, Against the Grain: Extraordinary Gluten-Free Recipes Made from Real, All-Natural Ingredients, Potter/TenSpeed/Harmony, 2015, p. 634.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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