Ananaina

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Ananaina
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Numero EC3.4.22.31
ClasseIdrolasi
Banche datiBRENDA, EXPASY, GTD, PDB (RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum)
Fonte: IUBMB

L'ananaina (EC 3.4.22.31, bromelina del gambo, bromelina del frutto) è un enzima[1][2] che catalizza la seguente reazione chimica: idrolisi di proteine con ampia specificità per legami peptidici. Il miglior substrato noto per piccole molecole è Bz-Phe-Val-Arg-NHMec.

Questo enzima è isolato dal fusto della pianta di ananas, Ananas comosus.

  1. ^ Ananain: a novel cysteine proteinase found in pineapple stem, in Archives of Biochemistry and Biophysics, vol. 267, n. 1, November 1988, pp. 262–70, DOI:10.1016/0003-9861(88)90031-8, PMID 3196029.
  2. ^ The cysteine proteinases of the pineapple plant, in The Biochemical Journal, vol. 266, n. 3, March 1990, pp. 869–75, PMID 2327970.

Voci correlate

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Collegamenti esterni

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