Aglianico del Taburno rosso riserva
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
| Aglianico del Taburno rosso riserva | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Campania |
| Resa (uva/ettaro) | 9,0 t |
| Resa massima dell'uva | 70% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 13,0% |
| Estratto secco netto minimo | 26,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOCG |
| Istituito con decreto del | 30/11/11 |
| Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
| MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] | |
Aglianico del Taburno rosso riserva o Aglianico del Taburno riserva è un vino a DOCG prodotto in provincia di Benevento[1]
Zona di produzione[modifica | modifica wikitesto]
Vedi Aglianico del Taburno DOCG
Vitigni con cui è consentito produrlo[modifica | modifica wikitesto]
- Aglianico minimo 85%
- Altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Benevento fino ad un massimo del 15%[1]
Tecniche di produzione[modifica | modifica wikitesto]
- Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 3.000 ceppi/ha. Sono esclusi i vigneti di fondovalle e quelli su terreni umidi.
- Le forme di allevamento consentite sono a controspalliera.
- È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso.
- Tutte le operazioni di vinificazione debbono essere effettuate nella zona DOC, ma sono ammesse eccezioni per i comuni limitrofi.
- Richiede un invecchiamento di almeno tre anni a decorrere dal 1º novembre dell'anno di produzione delle uve di cui almeno un anno in botti di legno e sei mesi in bottiglia.[1]
Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]
- colore: colore: rosso granato intenso;;
- odore: caratteristico, persistente;
- sapore: secco, armonico e di corpo;
- acidità totale minima: 5,0 g/l;[1]
Informazioni sulla zona geografica[modifica | modifica wikitesto]
Vedi Aglianico del Taburno DOCG
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Vedi Aglianico del Taburno DOCG
Precedentemente l'attuale disciplinare DOCG era stato:
- Approvato DOC con DPR 29.10.1986
- Approvato DOCG con DM 30.09.2011 G.U. 236 - 10.10.2011[1]
Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]
Carni bianche arrosto
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Provincia, stagione, volume in ettolitri
