Mizu shingen mochi: differenze tra le versioni

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Il dolce presuppone sapore dolce
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Versione delle 13:29, 25 set 2019

Mizu shingen mochi
Origini
Altri nominei paesi in lingua inglese: raindrop cake, water cake[1]
Luogo d'origineBandiera del Giappone Giappone
DiffusioneGiappone, Stati Uniti d'America
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • acqua
  • agar
Calorie approx. per portata0

Il mizu shingen mochi (水信玄餅?) è un dessert giapponese a base di acqua e agar. Tale alimento si caratterizza per la sua colorazione trasparente che lo rende simile a una goccia d'acqua e per la sua quasi totale assenza di calorie.

Storia

Il mizu shingen mochi fu concepito nel 2013 e lanciato l'anno seguente dall'azienda alimentare Kinseiken Seika con sede nella Prefettura di Yamanashi, vicino a Tokyo,[2] con l'intenzione di creare un dolce a base di acqua solidificata.[3] Il nome del dolce è composto dalle parole mizu, che significa "acqua", e shingen mochi, che indica una tortina di riso morbida prodotta dalla stessa Kinseiken.[3] Nel 2014, il dolce divenne un fenomeno di Internet e diversi individui viaggiarono in Giappone per assaggiarlo.[2] Il mizu shingen mochi guadagnò attenzione internazionale anche grazie allo chef di New York Darren Wong che, dopo averlo rinominato raindrop cake, lo presentò al mercato di Smorgasburg, presso Williamsburg, a Brooklyn, durante il mese di aprile del 2016.[2][4][5] Nello stesso periodo, vari siti web di informazione e vari programmi televisivi, fra cui The Today Show, BuzzFeed e ABC News dedicarono servizi e articoli all'insolito budino.[6]

Caratteristiche e preparazione

Il mizu shingen mochi è composto da acqua minerale (originariamente proveniente dal Monte Kaikoma, nelle Alpi giapponesi) e agar.[1][3] L'alimento è tenero, poco saporito, si scioglie rapidamente in bocca, ed è pressoché privo di calorie[2][4][5] Alcuni lo ritengono una valida alternativa vegetariana e vegana alla gelatina animale con le alghe.[4][6]

Per preparare il mizu shingen mochi bisogna creare un composto di acqua e agar che, dopo essere stato riscaldato e modellato a piacere, viene lasciato raffreddare.[4] Il dessert va consumato entro venti/trenta minuti per evitare che si sciolga od evapori.[2][5] Il dolce può essere condito con il kuromitsu, uno sciroppo simile alla melassa, o la farina di soia (kinako).[2][4][5] e può essere decorato all'interno con frutti e fiori commestibili.[7][8]

Note

  1. ^ a b Bistecche di formica e altre storie gastronomiche: Viaggio tra i cibi più assurdi del mondo, Carlo Spinelli, Baldini & Castoldi, 2015, "Vegetali marini".
  2. ^ a b c d e f (EN) Everything You Need To Know About Raindrop Cakes, su vogue.co.uk. URL consultato il 25 settembre 2019.
  3. ^ a b c (EN) Mizu Shingen Mochi: Water You Can Eat?, su jpninfo.com. URL consultato il 25 settembre 2019.
  4. ^ a b c d e (EN) You Need To Know About Raindrop Cake, su delish.com. URL consultato il 25 settembre 2019.
  5. ^ a b c d (EN) The Raindrop Cake Is Coming To America. Is This The Next Cronut?, su huffpost.com. URL consultato il 25 settembre 2019.
  6. ^ a b (EN) Raindrop Cake - Kit Includes: Silicone Mold, Ingredients, Recipe, su raindropcake.com. URL consultato il 25 settembre 2019.
  7. ^ (EN) Raindrop cake – Classic & Strawberry, su amerikanisch-kochen.de. URL consultato il 25 settembre 2019.
  8. ^ (EN) Water Raindrop Cake: The Japanese Dessert That Lets You Eat Water!, su ndtv.com. URL consultato il 25 settembre 2019.

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